|
|
СТРАНЫ АФРИКИ
|
Кухня .gif)
Отличительной особенностью национальной кухни являются разнообразные специи, их добавляют во все блюда. На первое обычно подают куриный бульон "чорба", суп "имжадра" из чечевицы, а во время поста - суп "харира" из чечевицы и гороха. В меню местных ресторанов вы увидите кускус, приготовленный различными способами. Национальным блюдом является "тажин". Это тушеные в глиняном сосуде цыпленок или рыба с овощами. В Марокко можно попробовать мясо верблюда, съев которое по преданиям станешь счастливым. Кроме этого на второе едят утку с соусом из грецких орехов, "малфуф-махши" (голубцы с пряностями) и "камуния" из жареной говядины. Ни одна трапеза не обходится без сладкого чая из свежей мяты, к нему подаются блины "бегрир" и жареные в масле пироги "шебаккиа", фруктовый торт "им-али", "макруд" (печеные трубочки с начинкой из фиников), "кибризли" (миндалевый торт) и овсяное печенье "гориба".
Чтозаказать в ресторане:
Тажин (Tajine). Слово означает одновременно кушанье и само глубокое блюдо, накрываемое конической глиняной крышкой. Настоящий тажин представляет собой рагу (из баранины, ягнятины, курятины, рыбы и пр.), которое должно несколько часов томиться в собственном соку с добавлением пряностей (имбирь, куркума, тмин и т. п.). К нарезанному мясу добавляют овощи. Все это долго тушится на медленном огне.
Пастийя (Pastilla) - фирменное марокканское блюдо, которое готовится очень долго (большинство ресторанов подают его только по заказу). Оно представляет собой сладкое или соленое (лучше соленое) изделие из слоеного теста с начинкой. Если предложат пастийю с курицей - осторожно - мясо может быть сладким. Лучше всего - с креветками. Если вы любите сладкие блюда, закажите пастийю с молоком и миндалем.
Мешуи (Mechoui). Ягненок, зажаренный на вертеле или в печи. Вкуснейшее блюдо. Не везде предлагают - очень долгий процесс готовки. Если есть возможность заказать заранее – сделайте это.
Харира (Наrira). Этот густой суп из нута или чечевицы по традиции подается как первое блюдо во время Рамадана вместе с финиками. Но едят его круглый год. Харира включает нарезанное кубиками мясо, лук, шафран, нут или чечевицу. В хороших гостиницах подают также на завтрак, что очень ценится русскими туристами - прекрасное средство от похмелья.
Вино.
Ислам, но, тем не менее Марокко производит лучшие вина Магриба. Наследство от французов. Есть серое вино (Vin Gris) - Марокко – чуть ли не единственная страна в мире, где его можно попробовать. Это разновидность розового вина, и раньше она была в классификациях вин всех стран. Потом ее упразднили, а в Марокко оставили. Лучшие вина: из красных: Coteaux de l'Atlas, Beauvallon и Beni M'Tir. Белые: Beauvallon и Beni M'Tir. Розовые: Beni M'Tir. Серые: Beni M'Tir. Красное можно таже взять и столовое вино - Cabernet President или Ksar. Сами марокканцы (и французы) считают, что одно из лучших столовых вин - Guerrouane, но очень уж оно обычно-столовое и довольно сухое.
Пиво. Из всех возможных явно лидирует Casablanca.
Мятный чай.
Много свежей мяты, еще больше сахара и зеленый китайский чай. Пьется везде, из маленьких стаканов и маленькими глотками. Ужасно сладкий, но неплохо там (именно там) пьется - странно то, что хорошо утоляет жажду.
Минеральная вода.
Одна из лучших в мире. Течет с гор, рекомендую две: Sidi Ali - чистая горная и Oulmes - горная же и натурально газированная - как французская Badoit или итальянская San Pellegrino. Совет: заказывайте во время еды именно Oulmes - тогда гастрономические перегрузки не страшны.
|
|
© 2009 Aspera: экотур, велотур, активный отдых, туризм, сафари тур в Африке, дайвинг туры в России Телефоны: +7 (495) 795 0153 Факс: + 7 (499) 243 7220 E-mail: info@aspera.ru Схема проезда |
Продвижение сайта, разработка сайта — Mibok.ru |